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Wer bereits in einem türkischen Restaurant war kennt Meze (Mezze) bestimmt. Meze ist ein leckerer türkischer Vorspeisenteller mit köstlichen Spezialitäten. Sie repräsentiert die buntgemischte Vielfalt der Türkischen Küche. Türken essen gerne sehr gut. Meze ist ein unverzichtbarer Bestandteil in der Türkischen Küche und wird als Aperitif vor dem Hauptgericht gegessen. Er ist in der Türkei, auf dem Balkan und im Nahen Osten sehr beliebt. Das Wort hat ihren Ursprung aus der Küche des ehemaligen Osmanischen Reiches – vor allem aus der Palastküche. Es bedeutet auf Türkisch einfach Snack oder Vorspeise. Dieses Wort ist wiederum von dem persischen Wort „mazzeh“ oder „mazzah für „Geschmack“ entlehnt. In den Restaurants Istanbuls, beispielsweise in der Cicek Pasaji gibt es angeblich die besten Mezes. In jedem Restaurant in der Türkei, aber auch in Türkischen Restaurants auf der ganzen Welt werdet ihr Meze serviert bekommen. Meist sind Standart Mezes kostenlos, aber fragt lieber noch einmal nach. Und manchmal reicht auf ein Meze- Teller um satt zu werden.
Türkische Küche: Sicak oder Soguk Meze (Mezze)
In der Türkei hat man zwei Arten von Vorspeisen zur Auswahl: Einmal Sicak, warm oder Soguk, kalte Meze. Die kalte besteht vorwiegend aus Acılı ezme (scharfe Paprikapaste oft mit Walnüssen), Haydari (dicker, passierter Joghurt mit Kräutern), Beyaz Peynir (wörtlich „weißer Käse“), Arnavut ciğeri (ein Lebergericht, kalt serviert), Kavun (in Scheiben geschnittene reife Honigmelone), Patlıcan salatası (kalter Auberginensalat), Beyin Salatası (Gehirnsalat), Cacık (Joghurt mit Gurke und Knoblauch), Midye Dolma und Midye Tava (gefüllte oder gebratene Muscheln, Tintenfischsalat und çiğ köfte (rohe Fleischbällchen mit Bulgur). Sicak Meze besteht aus, Kalamar Tava (gebratener Tintenfisch oder Tintenfisch), Sigara Böregi (Börek mit Käse), Enginar (Artischocken), Auberginen, Pilaki (Lebensmittel in einer speziellen Soße gekocht), Dolma oder Sarma (mit Reis gefüllte Weinblätter oder anderes gefülltes Gemüse wie Paprika). Zu jedem Meze gibt es warmes Fladenbrot. Natürlich ändern sich die Meze in Variation und Umfang je nach Lokal, Region oder Land.
Türkische Küche: Eine Nichtabschließende Liste von Meze in der Türkei
Acılı ezme
Acuka
Ahtapot salatası
Arnavut ciğeri
Bakla ezmesi (fava)
Barbunya fasulye pilakisi
Borani
Boraşı
Börek
Cacık / Haydari
Çerkez tavuğu
Cevizli biber
Çiğ köfte
Çoban salatası
Deniz börülcesi
Dolma
Zeytinyağlı enginar
Fatuş
Gavurdağı salatası
Hardalotu
Humus
İçli köfte / Oruk
Kabak çiçeği dolması
Kalamar
Karides güveç
Kısır
Kızartma
Köfte
Midye
Muhammara
Patlıcan kızartması
Patlıcan salatası / Babaganuş
Piyaz
Semizotu
Roka
Rus salatası
Sac kavurma
Şakşuka / Köpoğlu
Tarama
Topik
Turp otu
Zeytin piyazı
